Marmellata di giuggiole

Per fare questa marmellata ci vuole tanta pazienza. Ma vale la pena. Il gusto è favoloso!

Marmellata di giuggiole

Ingredienti:
1 chilo di giuggiole (peso senza noccioli quindi giuggiole già sdenocciolate)
450gr di zucchero
1 limone

Preparazione:

Marmellata di Feijoa

Marmellata di Feijoa

Ingredienti per circa 2 vasetti da 200 grammi:
200 grammi di feijoa
150 grammi di zucchero di canna
40-50 ml di acqua
1 mela

Preparazione:

Marmellata di arance e carote

Marmellata di arance e carote

Ingredienti:
700 grammi di arance
400 grammi di carote
500 grammi di zucchero di canna
1 mela
1 limone

Preparazione:

Corso della cucina biologica per bambini

Sabato, 30 novembre ad Agliana si svolgerà un corso della cucina biologica per bambini. La prima puntata sarà dedicata alla pasta. Ecco i dettagli:

Venite con i Vostri bambini!

Marmellata di clementine

Sono appena arrivate allora mi è venuta voglia di fare un pò di marmellata di clementine. Ecco la ricetta. Buonissima a chi piacciono le marmellate un pò amare.

Marmellata di clementine

Ingredienti:
1 kg di clementine
500 grammi di zucchero (io ho usato quello di canna)

Preparazione:

Zuppa-crema di zucca con amaretti

Oggi propongo una zuppa di zucca con amaretti. Questi biscotti sono in vendita anche in versione biologica.

Zuppa - crema di zucca con amaretti

Ingredienti:
800 grammi di zucca già pulita
1 cipolla bianca
100 ml di panna di soia
600 ml do acqua
sale e pepe
10-12 amaretti abbastanza grandi
5 cucchiai di olio extravergine

Preparazione:

Fette biscottate

Per gustare le marmellate ci vuole il pane. Oggi propongo la ricetta per fare le fette biscottate.

Fette biscottate

Ingredienti per una forma rettangolare di pane:
320 grammi di farina 00
50 grammi di zucchero (io ho usato quello di canna)
40 grammi di burro in temperatura ambiente (io ho usato quello vegetale)
1 uovo
120 ml di latte (ho usato il latte di soia)
20 grammi di lievito di birra
sale

Preparazione:

Marmellata al caffè con le mele e rhum

Marmellata al caffè con le mele e rhum

Ingredienti:
6  mele grandi
50 ml di caffè espresso
400 ml d'acqua
300 grammi di zucchero (io ho usato quello di canna)
1 limone
1 confezione di vanillina
100 ml di rhum

Preparazione:

Marmellata di loti (cachi)

Marmellata di loti (cachi)

Ingredienti:
1 kg di loti  puliti e maturi
400 grammi di zucchero
scorza e succo di 1 limone

Preparazione:

Zucchine con farro

Vi propongo una ricetta italiana, vegana. L'uvetta danno il sapore dolce al piatto.

Zucchine con farro

Ingredienti:
4 zucchine grandi
1 peperone rosso
1 cipolla grande
2 spicchi d'aglio
30 grammi d'uvetta
1 cucchiaino di cannella
120 grammi di farro già cotto
3 cucchiai di olio
qualche ramo di prezzemolo
sale

Inoltre:
mezzo limone
2 cucchiai di olio d'oliva
1 bicchiere d'acqua
sale

Preparazione:

Biscotti al mascarpone

Biscotti al mascarpone
Ingredienti:
250 grammi di farina
120 grammi di mascarpone
70 grammi di zucchero (io ho usato quello di canna)
2 uova
vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
marmellata (io ho preso quella di fragole)

Preparazione:

Farrotto vegano con sedano e noci

Farrotto vegano con sedano e noci

Ingredienti:
300 grammi di farro
2 costole di sedano
15 noci sgusciati
mezzo bicchiere di vino bianco
100 ml di panna di soia
4 cucchiai di olio extravergine
sale e pepe

Preparazione:

Infarinata della Garfagnana

Questa è una ricetta tipica toscana.

Infarinata della Garfagnana

Ingredienti:
500 grammi di farina gialla
3 patate
1 cipolla
1 carota
1 costola di sedano
2 rami di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
500 grammi di fagioli borlotti
1 kg di cavolo nero
5 cucchiai di olio extravergine
sale

Preparazione:

Muffin alla banana

Buonissimi!

Muffin alla banana

Ingriedienti per 7 muffin:
90 grammi di farina integrale
70 grammi di burro vegetale
1 uovo
50 grammi di zucchero di canna
50 ml di latte di soia
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 banane

Preparazione:

Biscotti vegan alla mela

Oggi una ricetta vegana.

Biscotti vegan alla mela

Ingredienti:
400 grammi di farina bianca
15 grammi di amido di mais
1 cucchiaino di lievito per i dolci
1 bustina di vanillina
50 grammi di zucchero a velo
50 grammi di uvetta
2 cucchiai di zucchero di canna
100 ml di latte di soia
2 grandi mele
1 cucchiaino di cannella

Primo Veg Cappuccino Day

Partecipa anche tu al primo VegCappuccino Day!

Che ne pensi di un VegCappuccino per cominciare bene la giornata?

Proponi ai bar della tua zona di tenere il latte vegetale a partire dal 1° Novembre, per festeggiare insieme la Giornata Mondiale Vegan. 

È un piccolo gesto che consentirà loro di avere visibilità e al contempo di acquisire nuovi clienti, siano essi vegani, intolleranti al lattosio o semplicemente attenti alla salute. Il cappuccino vegetale fa bene a te, agli animali e all'ambiente! 

Ciambelle

Non è il carnevale, ma siccome mi hanno chiesto di farle, ecco la ricetta!

Ciambelle

Ingredienti:

500 gr di farina
90 gr di zucchero (io ho usato quello di canna)
65 gr di burro (ho usato quello vegetale)
25 grammi di lievito fresco
1 limone
0,25 ml d'acqua tiepida

olio da friggere

zucchero a velo oppure zucchero qualsiasi per spolverare le ciambelle

Preparazione:

Consegna di pere

Oggi è arrivata la consegna di pere.

In tutto siamo riusciti a fare un ordine di quasi 400 chili di queste pere meravigliose!

Tondoni all'alloro

Questa è una ricetta semplicissima e piace a tutti. Tondoni vanno serviti caldissimi e cosparsi di sale. Ricetta toscana :) Tondoni possono essere accompagnati con affettati oppure formaggi, ma anche da soli sono buonissimi!

Tondoni all'alloro

Ingredienti:
200 grammi di farina
15 foglie d'alloro
circa 400 ml di acqua
olio da friggere
sale

Preparazione:

Crostata alle ciliegie

Vi propongo una semplicissima crostata.

Crostata alle ciliegie

Ingredienti:
260 grammi di farina
80 grammi di zucchero (io ho aggiunto quello di canna)
1 uovo
1 cucchiaio di latte (io ho aggiunto il latte di soia=
120 grammi di burro vegetale
1 cucchiaio di lievito per dolci
3/4 di vasetto di marmellata di ciliegie

Scuola dell'Agrivillaggio e Decrescita Felice

Questa settimana è iniziato il corso on-line di Decrescita e GAS.

Sotto questo indirizzo troverete tutte le informazioni:

Scuola dell'Agrivillaggio e Decrescita Felice

Invece qui sotto potete guardare il filmato:


1-Introduzione alla Scuola dell'Agrivillaggio from insegnalo.it on Vimeo.

Torta di mele con la salsa al basilico

La mela frullata con il basilico ha un buonissimo sapore e gusto. Questa torta l'ho preparata per il mio marito per il nostro 12- esimo anniversario del matrimonio :)

Torta di mele con la salsa al basilico

Ingredienti per l'impasto:
20 grammi di farina
150 grammi di burro sciolto nel pentolino (io ho usato il burro vegetale)
40 grammi di zucchero (io ho usato quello di canna)
1 limone
1 cucchiaio di lievito per i dolci
1 cucchiaio di panna (si può usare la panna di soia oppure, come me, un cucchiaio di latte di soia)

Ingredienti per il ripieno:
3 mele grandi
30 grammi di zucchero (ho usato quello di canna)
50 grammi di uvetta
15 grammi di pinoli
1 limone

Ingredienti per la salsa al basilico:
2 mele
30 grammi di zucchero a velo
8-10 foglie di basilico
1 limone

Preparazione:

Marmellata di pere

Marmellata di pere

Ingredienti:
2, 5 kg di pere
1,2 kg di zucchero (io ho usato quello di canna)
1 limone
mezzo bicchiere di acqua

Preparazione:

Confettura di peperoni rossi

Questa confettura è consigliata per gli arrosti di selvaggina, anatra e tacchino. Ma noi la spalmiamo sul panino.

Confettura di peperoni

Ingredienti:
2 kg di peperoni rossi
900 grammi di zucchero (io uso quello di canna)
1 limone
cannella (o una scorzetta oppure un cucchiaino)
vaniglia (o una stecca oppure 1 bustina di vaniglia)

Preparazione:

Marmellata di prugne

Marmellata di prugne
Ingredienti:
2 kg di prugne
800-850 grammi di zucchero (io ho usato quello di canna)
mezzo bicchiere d'acqua
1 limone

Confettura di melanzane

E' molto curiosa questa ricetta. Il gusto di confettura di melanzane assomiglia un pò a quello della marmellata di pomodori verdi (solo che quest'ultima viene molto densa, soda). La confettura di melanzane è consigliata ai piatti come gli arrosti d'oca, d'anatra e di tacchino. Ma io la spalmo sul pane integrale ben tostato :)

Confettura di melanzane

Ingredienti:
1,6 kg di melanzane
1 kg di zucchero (io ho usato quello di canna)
1 mela
1 limone

Pasta bio con alga spirulina

Nel settimanale informativo "L'arte bianca" del 2 settembre 2013 leggiamo un articolo intitolato "Arriva la pasta bio arricchita con alga spirulina":

"Nasce una pasta bilogica 100% italiana, arricchita con un alga capace di aumentare forza e resistenza.

Porrata bianca

Porrata bianca veniva servita sulle tavole dei fiorentini del Trecento. Perchè non spolverare la ricetta e farla oggi. Il piatto è buonissimo e può essere proposto anche ai vegani. Bisogna solo prendere il latte di soia invece di quello di mucca.

Porrata bianca

Ingredienti:
1 kg di porri
0,25 ml di latte di mucca (o di soia come ho fatto io)
2 piccole cipolle
50 grammi di mollica di pane secco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Pioggia di gas nervino nelle ulivete del Montalbano

Abbiamo ricevuto un'email dalla dottoressa Franzini:

"Mi riferiscono che in questi giorni stanno irrorando le ulivete del Motalbano di Rogor, pesticida fosforganico derivato dalle armi chmiche della seconda guerra mondiale, neurotossico, ovvero derivato dai gas nervini. Raccomando a tutti di utilizzare preferibilmente nella prossima stagione olio CERTIFICATO biologico. 

Corso di produzione di latte e formaggi vegetali

Vorrei segnalare questo corso interessante. Ecco il volantino:

Knedle con prugne

Knedle è un piatto caratteristico per la Polonia. Può essere salato o dolce. La base è come se fosse uno gnocco, solo che farcito (o con frutta oppure con la carne, funghi ecc.). Adesso abbiamo la stagione di prugne quindi propongo knedle con prugne.

Knedle con prugne

Ingredienti:
0,5 kg di prugne
1 kg di patate
2 cucchiai di zucchero  (io ho aggiunto quello di canna)
farina q.b. (circa 1,5 bicchiere)
sale

Torta vegan alla pera

Stasera verrano gli ospiti.
Propongo una ricetta vegana.

Torta vegan alla pera 

Ingredienti:
200 grammi di farina
150 grammi di zucchero di canna
2 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaino di canella
5 piccole pere
1 limone
30 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di lievito per dolci

Preparazione:
Sbuciamo le pere, tagliamo a pezzi abbastanza grossi. In un pentolino versiamo il succo di mezzo limone, aggiungiamo 50 grammi di zucchero di canna e le pere. Le caramelliamo per 15 minuti. Alla fine aggiungiamo cannella e mescoliamo bene.
Nella ciotola mettiamo la farina, 100 grammi di zucchero, amido di mais, lievito per dolci, succo di mezzo limone, olio e succo rimasto dalla caramellizazione delle pere. L'impasto deve risultare solido. Se troppo denso, aggiungiamo un pò  di acqua.
Prendiamo la forma tonda, spalmiamo con olio. Versiamo l'impasto e sopra mettiamo le pere caramellate. Cuociamo per 30 minuti a 180°.

Torta di limone con mele

Vellano è una frazione che si trova a 10 chilometri da Pescia. E' capoluogo di cosidetta Svizzera Pesciatina. Nell'unico ristorante del luogo dopo aver mangiato il pranzo e dopo aver ordinato il caffè ci hanno portano un pezzo di dolce. Era talmente buono che ho deciso di farlo a casa. Ecco la ricetta:

Torta di limone con mele

Ingredienti:
300 grammi di farina
2 uova
160 grammi di zucchero (io ho usato quello di canna)
200 grammi di burro
2 limoni
1 bustina di lievito per dolci
2 mele
sale

Antico dolce toscano di farro

Oggi ho deciso di fare un dolcino dalla vecchia ricetta toscana.

Antico dolce toscano di farro

Ingredienti:
400 grammi di farina di farro
2 uova
mezzo biechiere di Vin Santo
200 grammi di zucchero (io ho usato quello di canna)
mezzo bicchiere di latte (ho preso quello di soia)
mezza bustina di lievito per i dolci

Salvatore Ferragamo: 45 ettari di vigneti in conversione biodinamica

Abbiamo ricevuto un'email dalla Dottoressa Franzini che comunica che "l’imprenditore Salvatore Ferragamo decide di convertire 45 ettari di vigneti in biodinamica, tutto questo mentre i disperati produttori di vino del Montalbano continuano a devastare i loro vigneti con diserbanti, fungicidi, insetticidi, a mettere a repentaglio la loro e la nostra salute e a svendere il loro vino di nessun valore commerciale."

Pesto arancione

Ingredienti:
3 carote grandi
1 spicchio d'aglio
6 foglie di basilico
6 cucchiai di passata di pomodoro
6 rami di prezzemolo
olio extravergine d'oliva qb
pizzico di peperoncino e sale

Fetta di pane integrale con tofu e pesto arancione

Confettura di pomodori al rhum

Propongo una ricetta originale che riguarda i pomodori. Si tratta di una confettura. Per prepararla ho usato il rhum non biologico, perchè non l'ho trovato nei negozi.

Confettura di pomodori

Ingredienti:
1,5 kg di pomodori (io ho usato i canestrini)
900 grammi di zucchero (anche di canna)
1 limone
mezzo bicchiere di rhum

Come fare la ricotta a casa

Per fare la ricotta non ci vuole caglio. Basta avere un limone e naturalmente latte. Ecco la ricetta.

Ricotta fatta a casa

Ingredienti:
1 litro di latte fresco scaduto da 2 giorni
1 limone
sale

Beviamo solo Prosecco bio

Dalla lettera del Prof. Giuseppe Altieri, Agroecologo, Docente Ordinario di Fitopatologia, Entomologia, Agricoltura Biologica, Agroecologia - Ist. Agrario Todi ai gruppi G.A.S.:

"Sono oltre 20 i trattamenti chimici che mediamente vengono effettuati sui vigneti del prosecco... con miscele di Pesticidi pericolosissimi per la salute, che persistono nei Mosti e nei vini.

 

Quest'anno credo anche molti di più, vista la stagione molto piovosa.

Con i Comitati locali in guerra coi viticultori e le famiglie che tengono i bambini chiusi in casa dalla primavera a tutto luglio...

Un vera e propria "camera a Gas" a cielo aperto per 4 mesi...

Le tecniche biologiche, efficaci quanto quelle chimiche, vengono ostacolate per mancanza di informazione locale e per conflitti di interesse che persistono da decenni, laddove sono i venditori di pesticidi, i consorzi agrari, nelle cui proprietà siedono spesso i sindacati agricoli, Coldiretti, Confagricoltura, ecc... che, in palese abuso di Professione, prescrivono gli interventi chimici agli agricoltori, mentre la legge prevede che intervenga un "Atto Fitoiatrico" ovvero una prescrizione da parte di un tecnico fitopatologo abilitato

e la Costituzione tutela la salute e l'ambiente integro, ovvero il diritto dei cittadini a non avere residui di pesticidi nelle proprio case e giardini privati (Tolleranza Zero).

Una Mozione per il divieto dei pesticidi chimici e la riconversione biologica dei vigneti a Conegliano Veneto è stata bocciata dal Consiglio Comunale, laddove il Sindaco è il principale responsabile della salute dei propri cittadini...

Mentre la viticultura Biologica avanzata, collaudata nella zona in quest'annata difficiilssima, sta producendo in maniera soddisfacente (a parte le grandinate su cui è possibile solo assicurarsi...)

Oggi, inoltre, è possibile assicurare i raccolti dalle malattie come la Peronospora della Vite, ottenendo il rimborso fino all'80% delle polizze pagate dai fondi Europei (Art 68 PAC), se si attuano tenciche biologiche, ovvero si garantisce un miglioramento dello stato ambientale e sanitario della produzione. Ma le compagnie assicurative e i consorzi di difesa, dal 2010, non si sono ancora attivati ...

Marmellata di more

Oggi propongo la ricetta per fare la marmellata di more.

Marmellata di more

Ingredienti:
1 chilo di more
200-220 grammi di zucchero di canna
150 ml di acqua
1 limone

Preparazione:

Terza domenica del mese

Per tante persone di zona che mangiano biologico la terza domenica del mese significa l'incontro agli Olmi.
Ecco alcune foto del mercatino bilogico di ieri:

Consegna verdure

E' appena arrivato Luca!

Come tutti giovedì ha portato le cassette di verdure. Che bello vedere i pomodori! Ci sono anche le zucchine, l'insalata ecc.

Avete voglia di fare una bella insalata? Io vado subito in cucina :)

Muffin vegano alla pesca

Questa è la ricetta vegana.

Muffin vegano alla pesca

Ingredienti:
250 gr di farina
200 ml di latte di soia
100 gr di zucchero di canna
3 cucchiai di olio extravergine
3 pesche grandi
1 cucchiaio di lievito per dolci

Preparazione:
Laviamo le pesche, leviamo il nocciolo. Le pesche tagliamo a pezzettini.
Mescoliamo insieme: farina, latte, zucchero, olio, lievito. Alla fine aggiungiamo le pesche. L'impasto mettiamo nelle formine spalmate di olio oppure rivestite di carta. Mettiamo nel forno per circa 20 minuti (180 gradi).

Marmellata di pesche

Siccome abbiamo la stagione di albicocce e pesche ho deciso di fare qualche marmellata.

Marmellata di pesche

Ingredienti:
1 kg di pesche
400 grammi di zucchero di canna
1 limone
30 ml di acqua

Preparazione:
Lavare e sbuciare le pesche, privare di nociolo. Tagliare a pezzi. Mettere nella pentola insiema alla scorza di limone e 30 ml di acqua. Portare a ebollizione e lasciare a fuoco basso per 15 minuti.
Frullare le pesche. Aggiungere lo zucchere e rimettere sul fuoco. Terminare la cottura dopo un'ora. Mettere nei vasi e sterilizzare.

Biscotti alla salvia

Dopo una "breve" pausa eccoci con la nuova ricetta. Questa volta abbiamo pensato ad usare la salvia della nostra terazza. Questi biscotti saranno buoni anche con qualche sugo, salsa tipo pesto di foglie di ravanelli, salsa di melaznane o zucchine.

Biscotti alla salvia

Ingredienti:
250 grammi di farina bianca
120 ml di latte (io ho usatto latte di avena)
80 grammi di burro
foglie di salvia (la quantità dipende da voi, io ne ho prese una ventina)
2 cucchiaini di lievito per dolci
sale

Preparazione:
Sciogliamo il burro. Tagliamo a pezzi le foglie di salvia. Mescoliamo tutti gli ingredienti. Facciamo un impasto, spianiamolo. Tagliamo i biscotti tondi. Mettiamo sulla teglia (prima rivestiamola con la carta da forno). Devono cuocere più o meno una quindicina di minuti. Sotto diventeranno leggermente marroni.

Torta crudista alla banana e cocco

Oggi proponiamo una buonissima torta crudista :)

Torta crudista alla banana e cocco

Ingredienti:
4 banane
4 mele
1 limone
250 grammi di mandorle sbuciate
200 grammi di farina di cocco
250 grami di uvetta
cacao per spolverare la torta

Preparazione:
Tritare mandorle e uvetta. Se l'impasto risultasse troppo duro, agguingere un pò d'acqua per amalgamare. Mettere l'impasto sul fondo della forma della torta (è la nostra base della torta).
Frullare la mela e la banana con la farina di cocco. Aggiungere il succo di limone. Mettere questo impasto sopra la nostra base della torta. Mettere la torta nel frigo oppure congelatore. Prima di servire cospargere con cacao.

Torta vegana al limone e menta

Propongo una ricetta vegana. E' molto semplice. La menta si sente leggermente mentre il limone è il vero protagonista. Ricordo di usare tutti prodotti bio, specialmente i limoni e la menta.

Torta vegana al limone e menta

Ingredienti:
100 grammi di zucchero di canna
150-170 grammi di farina 00
100 ml di olio di mais
3 limoni
20-25 grammi di foglie di menta
1 bustina di lievito per i dolci

Preparazione:

Nel robot frulliamo la menta con lo zucchero.Da due limoni spremiamo il succo e grattiamo la bucia. Aggiungiamoli alla menta e zucchero, aggiungiamo anche la farina, lievito per i dolci, olio di mais e mescoliamo con il robot.
Imburriamo la forma tonda (con olio o burro vegetale). Versiamo l'impasto.
Il terzo limone rimasto tagliamo a fette e disponiamolo sull'impasto.

Mettiamo nel forno a  a 180 C per  40-45 minuti. Lasciamola raffreddare nel forno.

Fragole e ciliegie

Oggi abbiamo appuntamento con le fragole e ciliegie.

Sono buonissime!

Ravioli con le rape rosse, ricetta vegana

Nel nostro Gruppo G.A.S. ci sono tante persone sono vegane. Perciò oggi proponiamo una ricetta vegana.

Ravioli con le rape rosse (barbe rosse) 

Ingredienti per la pasta:

200 grammi di barbe rosse già sbuciate
circa 200-250 grammi di farina 00

Ingredienti per farcire i ravioli:
400 grammi di bietola (eventualmente spinaci)
200 grammi di tofu
sale

Altri ingredienti:
4 cucchiai di burro vegetale oppure olio di oliva extravergine
una quindicina di foglie di salvia

Preparazione:
Tagliamo tofu a pezzetti. Laviamo bene la bietola (o spinaci) e cuociamo nell'acqua salata. Scoliamo, priviamo di acqua. Tagliamo a pezzetti. Mescoliamo con tofu, aggiungiamo un pizzico di sale. Possiamo schiacciarlo un pò con la forchetta.

Preparazione della pasta:
Bolliamo le rape rosse (precedentemente sbuciate). Leviamo dall'acuqa. Riduciamole in purea.
Aggiungiamo la farina per ottenere una pasta liscia. Avvolgiamola in un foglio di carta pellicola e la riponiamo in frigo per qualche ora.
Stendiamola (mettendo un po di farina sotto e sopra) e tagliamo le forme tonde. Mettiamo sopra tofu con bietola, chiudiamo il raviolo.
Bolliamo in acqua salata per 2 minuti.
Sulla padella sciogliamo il burro oppure riscaldiamo olio.Aggiungiamo la salvia tagliata a pezzi.
Mettiamo sopra i nostri ravioli. Serviamo caldi.

Sono arrivate le fragole!

Finalmente è arrivata la stagione delle fragole! Stamattina il nostro fornitore ci ha portato la prima consegna di questa frutta.

Dalle ore 11 Alessandro le consegna a chi aveva fatto l'ordine.

Per fortuna la giornata è bella e non dobbiamo consegnare con gli ombrelli :)