Zuppa di bietola e fagioli

Zuppa di bietola e fagioli

Ingredienti:
250 gr. di fagioli cannellini secchi

0,5 Kg di bietole

1 gambo di sedano

1 carota

1 cipolla

2 spicchi d'aglio
250 ml d'acqua

150 ml di pommarola

qualche fetta di pane raffermo

3-4 cucchiai di olio d’oliva extravergine

sale, pepe

 Preparazione:

Dopo aver messo i fagioli nell'acqua per minimo 12 ore li bolliamo nell'acqua salata. La metà dei fagioli cotti frulliamo. Laviamo la bietola e bolliamo nell'acqua salata.

Versiamo l'olio sulla padella e soffriggiamo: cipolla, carota e sedano.

La bietola cotta tagliamo a pezzi, aggiungiamo al soffritto, versiamo un pò di acqua calda, la pommarola e fagioli frullati e fagioli interi.

Nei piatti mettiamo il pane tostato, strofinato con gli spicchi d'aglio e un pò d'olio. Versiamo la zuppa. Possiamo aggiungere il pepe fresco.

Tutti a tavola!