Adzika piccante

Adzika piccante

Ingredienti:
1 kg di pomodori freschi (eventualmente 1 l di polpa di pomodoro)
250 g di cipolla bianca
250 g di carota
250 g di mele
250 g di peperoni (rossi o gialli)
6 spicchi d'aglio
mezza tazza d'olio di oliva extravergine
1/5 di tazza di zucchero (io aggiungo lo zucchero di canna)
peperoncino in polvere
sale

Preparazione:
I pomodori sbollentare, raffreddare e levare la bucia.
Frullare insieme agli altri ingredienti. Versare sulla padella con olio riscaldato.
Lasciare sul fuoco basso per 1 ora - 1, 5 h.

Crostini vegani di lenticchie

Crostini vegani di lenticchie

Ingredienti:
300 g di lenticchie secche
1 carota grande
1 costola di sedano
1 cipolla grande (bianca o rossa)
1/3 di mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai di capperi sott'aceto
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale

Preparazione:
Sulla padella riscaldare l'olio, aggiungere la cipolla trittata e dopo qualche minuto: sedano, carota (tagliati a pezzi), prezzemolo (trittato). Passati 10 minuti aggiungere le lenticchie secche, versare l'acqua (per coprire le lenticchie, anche 1 cm di più), salare. Lasciare sul fuoco basso finchè le lenticchie nonj diventono morbide.
Levare quasi tutta acqua che è rimasta dalla cottura. Frullare tutto con i capperi. Se fosse troppo denso aggiungere l'acqua della cottura.
Servire sul pane abbrustolito.

Zuppa di bietola e fagioli

Zuppa di bietola e fagioli

Ingredienti:
250 gr. di fagioli cannellini secchi

0,5 Kg di bietole

1 gambo di sedano

1 carota

1 cipolla

2 spicchi d'aglio
250 ml d'acqua

150 ml di pommarola

qualche fetta di pane raffermo

3-4 cucchiai di olio d’oliva extravergine

sale, pepe

 Preparazione:

Zuppa-crema di zucca con amaretti

Oggi propongo una zuppa di zucca con amaretti. Questi biscotti sono in vendita anche in versione biologica.

Zuppa - crema di zucca con amaretti

Ingredienti:
800 grammi di zucca già pulita
1 cipolla bianca
100 ml di panna di soia
600 ml do acqua
sale e pepe
10-12 amaretti abbastanza grandi
5 cucchiai di olio extravergine

Preparazione:

Infarinata della Garfagnana

Questa è una ricetta tipica toscana.

Infarinata della Garfagnana

Ingredienti:
500 grammi di farina gialla
3 patate
1 cipolla
1 carota
1 costola di sedano
2 rami di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
500 grammi di fagioli borlotti
1 kg di cavolo nero
5 cucchiai di olio extravergine
sale

Preparazione:

Porrata bianca

Porrata bianca veniva servita sulle tavole dei fiorentini del Trecento. Perchè non spolverare la ricetta e farla oggi. Il piatto è buonissimo e può essere proposto anche ai vegani. Bisogna solo prendere il latte di soia invece di quello di mucca.

Porrata bianca

Ingredienti:
1 kg di porri
0,25 ml di latte di mucca (o di soia come ho fatto io)
2 piccole cipolle
50 grammi di mollica di pane secco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale