Adzika piccante

Adzika piccante

Ingredienti:
1 kg di pomodori freschi (eventualmente 1 l di polpa di pomodoro)
250 g di cipolla bianca
250 g di carota
250 g di mele
250 g di peperoni (rossi o gialli)
6 spicchi d'aglio
mezza tazza d'olio di oliva extravergine
1/5 di tazza di zucchero (io aggiungo lo zucchero di canna)
peperoncino in polvere
sale

Preparazione:
I pomodori sbollentare, raffreddare e levare la bucia.
Frullare insieme agli altri ingredienti. Versare sulla padella con olio riscaldato.
Lasciare sul fuoco basso per 1 ora - 1, 5 h.

Crostini vegani di lenticchie

Crostini vegani di lenticchie

Ingredienti:
300 g di lenticchie secche
1 carota grande
1 costola di sedano
1 cipolla grande (bianca o rossa)
1/3 di mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai di capperi sott'aceto
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale

Preparazione:
Sulla padella riscaldare l'olio, aggiungere la cipolla trittata e dopo qualche minuto: sedano, carota (tagliati a pezzi), prezzemolo (trittato). Passati 10 minuti aggiungere le lenticchie secche, versare l'acqua (per coprire le lenticchie, anche 1 cm di più), salare. Lasciare sul fuoco basso finchè le lenticchie nonj diventono morbide.
Levare quasi tutta acqua che è rimasta dalla cottura. Frullare tutto con i capperi. Se fosse troppo denso aggiungere l'acqua della cottura.
Servire sul pane abbrustolito.

Torta di arance e rosmarino

Bisogna ammettere: l'arancia sta bene con il rosmarino!

Torta di arance e rosmarino

Ingrendienti:
300 g di farina
200 g di zucchero di canna
2 uova
2 arance (se sono piccole anche 3)
1 rametto di rosmarino
50 ml di olio di oliva extravergine
1 cucchiaio di lievito in polvere

Preparazione:
Tagliare le arance in quattro pezzi. Frullare (insieme alla bucia) con il rosmarino. Aggiungere gli altri ingredienti. L'impasto versare nella forma imburrata. Cuocere circa 40 minuti in 180 gradi.

Torta vegana al cioccolato

Ecco una ricetta semplice e veloce. La torta viene molto soffice e piace a tutti, sia ai piccoli che ai grandi :D

Torta vegana al cioccolato

Ingredienti:
160 g di farina (potete usare anche la farina integrale)
180 g di zucchero di canna
120 ml di olio di oliva etravergine
240 ml di latte di soia
70 g di cacao amaro
1 confezione di zucchero vanigliato
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di lievito in polvere
sale

Preprazione:
Da una parte mescolate gli ingredienti asciutti (farina,lievito ecc.), dall'altra umidi (latte, olio ecc.). Alla fine unite tutto insieme.
L'impasto versare nella forma imburrata. Cuocere circa 30 minuti in 180 gradi.

Festa Nazionale del Gatto - aiutiamo a Toiano

Il 17 febbraio è la Festa Nazionale del Gatto .
A Toiano ci sono molti mici, a dire la verità una vera e propria colonia felina...
Grazie alla raccolta cibo iniziata a Natale i mici hanno potuto nutrirsi di più e meglio grazie al gesto di affetto di tante persone...
Aiutiamo i mici di Toiano, portiamo loro del cibo...
E visto che in questi giorni fa tanto freddo portiano anche delle vecchie coperte o delle maglie che non usiamo più..creiamo loro delle cucce per potersi riparare dal gelo...

Fot. Caterina Mascagni

Aderiamo a questa bellissima iniziativa.
Per le informazioni potete leggere l'evento creato su Facebook. Cliccate qui. 

Gelato bio

Domenica scorsa, al mercatino Olmi abbiamo potuto assaggiare il gelato bio.

Il gelato è piacuto a tutti e fra breve partiranno le prime ordinazioni.

Il gelato bio preparano Marco e Betty, i proprietari della gelateria in via Curtatone e Montanara a Pistoia.

Girandole di spinaci

La ricetta è stata proposta al corso della cucina per i più piccoli ed ha avuto successo. Eccola:

Girandole di spinaci

Ingredienti:

150 grammi di spinaci cotti

160 grammi di formaggio spalmabile

120 grammi di farina

3 uova

40 grammi di burro

sale

 

 

Preparazione:

Zuppa di bietola e fagioli

Zuppa di bietola e fagioli

Ingredienti:
250 gr. di fagioli cannellini secchi

0,5 Kg di bietole

1 gambo di sedano

1 carota

1 cipolla

2 spicchi d'aglio
250 ml d'acqua

150 ml di pommarola

qualche fetta di pane raffermo

3-4 cucchiai di olio d’oliva extravergine

sale, pepe

 Preparazione:

Marmellata di giuggiole

Per fare questa marmellata ci vuole tanta pazienza. Ma vale la pena. Il gusto è favoloso!

Marmellata di giuggiole

Ingredienti:
1 chilo di giuggiole (peso senza noccioli quindi giuggiole già sdenocciolate)
450gr di zucchero
1 limone

Preparazione:

Marmellata di Feijoa

Marmellata di Feijoa

Ingredienti per circa 2 vasetti da 200 grammi:
200 grammi di feijoa
150 grammi di zucchero di canna
40-50 ml di acqua
1 mela

Preparazione:

Marmellata di arance e carote

Marmellata di arance e carote

Ingredienti:
700 grammi di arance
400 grammi di carote
500 grammi di zucchero di canna
1 mela
1 limone

Preparazione:

Marmellata di clementine

Sono appena arrivate allora mi è venuta voglia di fare un pò di marmellata di clementine. Ecco la ricetta. Buonissima a chi piacciono le marmellate un pò amare.

Marmellata di clementine

Ingredienti:
1 kg di clementine
500 grammi di zucchero (io ho usato quello di canna)

Preparazione:

Zuppa-crema di zucca con amaretti

Oggi propongo una zuppa di zucca con amaretti. Questi biscotti sono in vendita anche in versione biologica.

Zuppa - crema di zucca con amaretti

Ingredienti:
800 grammi di zucca già pulita
1 cipolla bianca
100 ml di panna di soia
600 ml do acqua
sale e pepe
10-12 amaretti abbastanza grandi
5 cucchiai di olio extravergine

Preparazione:

Fette biscottate

Per gustare le marmellate ci vuole il pane. Oggi propongo la ricetta per fare le fette biscottate.

Fette biscottate

Ingredienti per una forma rettangolare di pane:
320 grammi di farina 00
50 grammi di zucchero (io ho usato quello di canna)
40 grammi di burro in temperatura ambiente (io ho usato quello vegetale)
1 uovo
120 ml di latte (ho usato il latte di soia)
20 grammi di lievito di birra
sale

Preparazione:

Marmellata al caffè con le mele e rhum

Marmellata al caffè con le mele e rhum

Ingredienti:
6  mele grandi
50 ml di caffè espresso
400 ml d'acqua
300 grammi di zucchero (io ho usato quello di canna)
1 limone
1 confezione di vanillina
100 ml di rhum

Preparazione:

Marmellata di loti (cachi)

Marmellata di loti (cachi)

Ingredienti:
1 kg di loti  puliti e maturi
400 grammi di zucchero
scorza e succo di 1 limone

Preparazione:

Zucchine con farro

Vi propongo una ricetta italiana, vegana. L'uvetta danno il sapore dolce al piatto.

Zucchine con farro

Ingredienti:
4 zucchine grandi
1 peperone rosso
1 cipolla grande
2 spicchi d'aglio
30 grammi d'uvetta
1 cucchiaino di cannella
120 grammi di farro già cotto
3 cucchiai di olio
qualche ramo di prezzemolo
sale

Inoltre:
mezzo limone
2 cucchiai di olio d'oliva
1 bicchiere d'acqua
sale

Preparazione:

Farrotto vegano con sedano e noci

Farrotto vegano con sedano e noci

Ingredienti:
300 grammi di farro
2 costole di sedano
15 noci sgusciati
mezzo bicchiere di vino bianco
100 ml di panna di soia
4 cucchiai di olio extravergine
sale e pepe

Preparazione:

Infarinata della Garfagnana

Questa è una ricetta tipica toscana.

Infarinata della Garfagnana

Ingredienti:
500 grammi di farina gialla
3 patate
1 cipolla
1 carota
1 costola di sedano
2 rami di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
500 grammi di fagioli borlotti
1 kg di cavolo nero
5 cucchiai di olio extravergine
sale

Preparazione:

Muffin alla banana

Buonissimi!

Muffin alla banana

Ingriedienti per 7 muffin:
90 grammi di farina integrale
70 grammi di burro vegetale
1 uovo
50 grammi di zucchero di canna
50 ml di latte di soia
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 banane

Preparazione: