Adzika piccante

Adzika piccante

Ingredienti:
1 kg di pomodori freschi (eventualmente 1 l di polpa di pomodoro)
250 g di cipolla bianca
250 g di carota
250 g di mele
250 g di peperoni (rossi o gialli)
6 spicchi d'aglio
mezza tazza d'olio di oliva extravergine
1/5 di tazza di zucchero (io aggiungo lo zucchero di canna)
peperoncino in polvere
sale

Preparazione:
I pomodori sbollentare, raffreddare e levare la bucia.
Frullare insieme agli altri ingredienti. Versare sulla padella con olio riscaldato.
Lasciare sul fuoco basso per 1 ora - 1, 5 h.

Crostini vegani di lenticchie

Crostini vegani di lenticchie

Ingredienti:
300 g di lenticchie secche
1 carota grande
1 costola di sedano
1 cipolla grande (bianca o rossa)
1/3 di mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai di capperi sott'aceto
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale

Preparazione:
Sulla padella riscaldare l'olio, aggiungere la cipolla trittata e dopo qualche minuto: sedano, carota (tagliati a pezzi), prezzemolo (trittato). Passati 10 minuti aggiungere le lenticchie secche, versare l'acqua (per coprire le lenticchie, anche 1 cm di più), salare. Lasciare sul fuoco basso finchè le lenticchie nonj diventono morbide.
Levare quasi tutta acqua che è rimasta dalla cottura. Frullare tutto con i capperi. Se fosse troppo denso aggiungere l'acqua della cottura.
Servire sul pane abbrustolito.

Marmellata di arance e carote

Marmellata di arance e carote

Ingredienti:
700 grammi di arance
400 grammi di carote
500 grammi di zucchero di canna
1 mela
1 limone

Preparazione:

Infarinata della Garfagnana

Questa è una ricetta tipica toscana.

Infarinata della Garfagnana

Ingredienti:
500 grammi di farina gialla
3 patate
1 cipolla
1 carota
1 costola di sedano
2 rami di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
500 grammi di fagioli borlotti
1 kg di cavolo nero
5 cucchiai di olio extravergine
sale

Preparazione:

Pesto arancione

Ingredienti:
3 carote grandi
1 spicchio d'aglio
6 foglie di basilico
6 cucchiai di passata di pomodoro
6 rami di prezzemolo
olio extravergine d'oliva qb
pizzico di peperoncino e sale

Fetta di pane integrale con tofu e pesto arancione

Pesto di foglie di carote

Grazie al nostro fornitore di verdure abbiamo questa bellissima ricetta. Provate, è buonissima!

Pesto di foglie di carote

Ingredienti:

-     Ciuffi di  carote
-    1 cucchiaino di coriandolo fresco, tritato
-    1/2 cucchiaino di scorza di limone, grattugiata
-    50 gr di formaggio
-    Olio extavergine d'oliva

Preparazione:

Eliminare i gambi dai ciuffi delle carote e tenere solo le foglie. Lavatele ed asciugatele bene. Ponete tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer, tranne l'olio che va dosato un po' per volta. Dare un po' di colpi, finché si sarà ottenuto un composto cremoso. Buonissima da spalmare sul pane come antipasto o per condire la pasta.