Adzika piccante

Adzika piccante

Ingredienti:
1 kg di pomodori freschi (eventualmente 1 l di polpa di pomodoro)
250 g di cipolla bianca
250 g di carota
250 g di mele
250 g di peperoni (rossi o gialli)
6 spicchi d'aglio
mezza tazza d'olio di oliva extravergine
1/5 di tazza di zucchero (io aggiungo lo zucchero di canna)
peperoncino in polvere
sale

Preparazione:
I pomodori sbollentare, raffreddare e levare la bucia.
Frullare insieme agli altri ingredienti. Versare sulla padella con olio riscaldato.
Lasciare sul fuoco basso per 1 ora - 1, 5 h.

Crostini vegani di lenticchie

Crostini vegani di lenticchie

Ingredienti:
300 g di lenticchie secche
1 carota grande
1 costola di sedano
1 cipolla grande (bianca o rossa)
1/3 di mazzetto di prezzemolo
3 cucchiai di capperi sott'aceto
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale

Preparazione:
Sulla padella riscaldare l'olio, aggiungere la cipolla trittata e dopo qualche minuto: sedano, carota (tagliati a pezzi), prezzemolo (trittato). Passati 10 minuti aggiungere le lenticchie secche, versare l'acqua (per coprire le lenticchie, anche 1 cm di più), salare. Lasciare sul fuoco basso finchè le lenticchie nonj diventono morbide.
Levare quasi tutta acqua che è rimasta dalla cottura. Frullare tutto con i capperi. Se fosse troppo denso aggiungere l'acqua della cottura.
Servire sul pane abbrustolito.

Torta di arance e rosmarino

Bisogna ammettere: l'arancia sta bene con il rosmarino!

Torta di arance e rosmarino

Ingrendienti:
300 g di farina
200 g di zucchero di canna
2 uova
2 arance (se sono piccole anche 3)
1 rametto di rosmarino
50 ml di olio di oliva extravergine
1 cucchiaio di lievito in polvere

Preparazione:
Tagliare le arance in quattro pezzi. Frullare (insieme alla bucia) con il rosmarino. Aggiungere gli altri ingredienti. L'impasto versare nella forma imburrata. Cuocere circa 40 minuti in 180 gradi.

Zuppa di bietola e fagioli

Zuppa di bietola e fagioli

Ingredienti:
250 gr. di fagioli cannellini secchi

0,5 Kg di bietole

1 gambo di sedano

1 carota

1 cipolla

2 spicchi d'aglio
250 ml d'acqua

150 ml di pommarola

qualche fetta di pane raffermo

3-4 cucchiai di olio d’oliva extravergine

sale, pepe

 Preparazione:

Zucchine con farro

Vi propongo una ricetta italiana, vegana. L'uvetta danno il sapore dolce al piatto.

Zucchine con farro

Ingredienti:
4 zucchine grandi
1 peperone rosso
1 cipolla grande
2 spicchi d'aglio
30 grammi d'uvetta
1 cucchiaino di cannella
120 grammi di farro già cotto
3 cucchiai di olio
qualche ramo di prezzemolo
sale

Inoltre:
mezzo limone
2 cucchiai di olio d'oliva
1 bicchiere d'acqua
sale

Preparazione:

Farrotto vegano con sedano e noci

Farrotto vegano con sedano e noci

Ingredienti:
300 grammi di farro
2 costole di sedano
15 noci sgusciati
mezzo bicchiere di vino bianco
100 ml di panna di soia
4 cucchiai di olio extravergine
sale e pepe

Preparazione:

Ciambelle

Non è il carnevale, ma siccome mi hanno chiesto di farle, ecco la ricetta!

Ciambelle

Ingredienti:

500 gr di farina
90 gr di zucchero (io ho usato quello di canna)
65 gr di burro (ho usato quello vegetale)
25 grammi di lievito fresco
1 limone
0,25 ml d'acqua tiepida

olio da friggere

zucchero a velo oppure zucchero qualsiasi per spolverare le ciambelle

Preparazione:

Porrata bianca

Porrata bianca veniva servita sulle tavole dei fiorentini del Trecento. Perchè non spolverare la ricetta e farla oggi. Il piatto è buonissimo e può essere proposto anche ai vegani. Bisogna solo prendere il latte di soia invece di quello di mucca.

Porrata bianca

Ingredienti:
1 kg di porri
0,25 ml di latte di mucca (o di soia come ho fatto io)
2 piccole cipolle
50 grammi di mollica di pane secco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Pioggia di gas nervino nelle ulivete del Montalbano

Abbiamo ricevuto un'email dalla dottoressa Franzini:

"Mi riferiscono che in questi giorni stanno irrorando le ulivete del Motalbano di Rogor, pesticida fosforganico derivato dalle armi chmiche della seconda guerra mondiale, neurotossico, ovvero derivato dai gas nervini. Raccomando a tutti di utilizzare preferibilmente nella prossima stagione olio CERTIFICATO biologico. 

Pesto arancione

Ingredienti:
3 carote grandi
1 spicchio d'aglio
6 foglie di basilico
6 cucchiai di passata di pomodoro
6 rami di prezzemolo
olio extravergine d'oliva qb
pizzico di peperoncino e sale

Fetta di pane integrale con tofu e pesto arancione

Muffin vegano alla pesca

Questa è la ricetta vegana.

Muffin vegano alla pesca

Ingredienti:
250 gr di farina
200 ml di latte di soia
100 gr di zucchero di canna
3 cucchiai di olio extravergine
3 pesche grandi
1 cucchiaio di lievito per dolci

Preparazione:
Laviamo le pesche, leviamo il nocciolo. Le pesche tagliamo a pezzettini.
Mescoliamo insieme: farina, latte, zucchero, olio, lievito. Alla fine aggiungiamo le pesche. L'impasto mettiamo nelle formine spalmate di olio oppure rivestite di carta. Mettiamo nel forno per circa 20 minuti (180 gradi).

Fiori di acacia fritti

Avete mai sentito che anche fiori di acacia si possono mangiare!

Ecco a Voi la ricetta di fiori fritti.

Fiori fritti di acacia

Ingredienti:
Fiori di acacia con il gambo
Olio da friggere
1 uovo
1 bicchiere di farina
sale

Preparazione:
Lavare i fiori con il gambo, asciugare bene.
In un piatto sbattere l'uovo e mescolarlo con un pò di sale. In un altro piatto mettere la farina.

Prendere i fiori per il gambo. Emmergerli prima nell'uovo e poi nella farina.
Buttare nella padella e friggerli. Devono venire belli dorati.