Come fare la ricotta a casa

Per fare la ricotta non ci vuole caglio. Basta avere un limone e naturalmente latte. Ecco la ricetta.

Ricotta fatta a casa

Ingredienti:
1 litro di latte fresco scaduto da 2 giorni
1 limone
sale

Beviamo solo Prosecco bio

Dalla lettera del Prof. Giuseppe Altieri, Agroecologo, Docente Ordinario di Fitopatologia, Entomologia, Agricoltura Biologica, Agroecologia - Ist. Agrario Todi ai gruppi G.A.S.:

"Sono oltre 20 i trattamenti chimici che mediamente vengono effettuati sui vigneti del prosecco... con miscele di Pesticidi pericolosissimi per la salute, che persistono nei Mosti e nei vini.

 

Quest'anno credo anche molti di più, vista la stagione molto piovosa.

Con i Comitati locali in guerra coi viticultori e le famiglie che tengono i bambini chiusi in casa dalla primavera a tutto luglio...

Un vera e propria "camera a Gas" a cielo aperto per 4 mesi...

Le tecniche biologiche, efficaci quanto quelle chimiche, vengono ostacolate per mancanza di informazione locale e per conflitti di interesse che persistono da decenni, laddove sono i venditori di pesticidi, i consorzi agrari, nelle cui proprietà siedono spesso i sindacati agricoli, Coldiretti, Confagricoltura, ecc... che, in palese abuso di Professione, prescrivono gli interventi chimici agli agricoltori, mentre la legge prevede che intervenga un "Atto Fitoiatrico" ovvero una prescrizione da parte di un tecnico fitopatologo abilitato

e la Costituzione tutela la salute e l'ambiente integro, ovvero il diritto dei cittadini a non avere residui di pesticidi nelle proprio case e giardini privati (Tolleranza Zero).

Una Mozione per il divieto dei pesticidi chimici e la riconversione biologica dei vigneti a Conegliano Veneto è stata bocciata dal Consiglio Comunale, laddove il Sindaco è il principale responsabile della salute dei propri cittadini...

Mentre la viticultura Biologica avanzata, collaudata nella zona in quest'annata difficiilssima, sta producendo in maniera soddisfacente (a parte le grandinate su cui è possibile solo assicurarsi...)

Oggi, inoltre, è possibile assicurare i raccolti dalle malattie come la Peronospora della Vite, ottenendo il rimborso fino all'80% delle polizze pagate dai fondi Europei (Art 68 PAC), se si attuano tenciche biologiche, ovvero si garantisce un miglioramento dello stato ambientale e sanitario della produzione. Ma le compagnie assicurative e i consorzi di difesa, dal 2010, non si sono ancora attivati ...

Marmellata di more

Oggi propongo la ricetta per fare la marmellata di more.

Marmellata di more

Ingredienti:
1 chilo di more
200-220 grammi di zucchero di canna
150 ml di acqua
1 limone

Preparazione:

Terza domenica del mese

Per tante persone di zona che mangiano biologico la terza domenica del mese significa l'incontro agli Olmi.
Ecco alcune foto del mercatino bilogico di ieri:

Consegna verdure

E' appena arrivato Luca!

Come tutti giovedì ha portato le cassette di verdure. Che bello vedere i pomodori! Ci sono anche le zucchine, l'insalata ecc.

Avete voglia di fare una bella insalata? Io vado subito in cucina :)

Muffin vegano alla pesca

Questa è la ricetta vegana.

Muffin vegano alla pesca

Ingredienti:
250 gr di farina
200 ml di latte di soia
100 gr di zucchero di canna
3 cucchiai di olio extravergine
3 pesche grandi
1 cucchiaio di lievito per dolci

Preparazione:
Laviamo le pesche, leviamo il nocciolo. Le pesche tagliamo a pezzettini.
Mescoliamo insieme: farina, latte, zucchero, olio, lievito. Alla fine aggiungiamo le pesche. L'impasto mettiamo nelle formine spalmate di olio oppure rivestite di carta. Mettiamo nel forno per circa 20 minuti (180 gradi).

Marmellata di pesche

Siccome abbiamo la stagione di albicocce e pesche ho deciso di fare qualche marmellata.

Marmellata di pesche

Ingredienti:
1 kg di pesche
400 grammi di zucchero di canna
1 limone
30 ml di acqua

Preparazione:
Lavare e sbuciare le pesche, privare di nociolo. Tagliare a pezzi. Mettere nella pentola insiema alla scorza di limone e 30 ml di acqua. Portare a ebollizione e lasciare a fuoco basso per 15 minuti.
Frullare le pesche. Aggiungere lo zucchere e rimettere sul fuoco. Terminare la cottura dopo un'ora. Mettere nei vasi e sterilizzare.

Biscotti alla salvia

Dopo una "breve" pausa eccoci con la nuova ricetta. Questa volta abbiamo pensato ad usare la salvia della nostra terazza. Questi biscotti saranno buoni anche con qualche sugo, salsa tipo pesto di foglie di ravanelli, salsa di melaznane o zucchine.

Biscotti alla salvia

Ingredienti:
250 grammi di farina bianca
120 ml di latte (io ho usatto latte di avena)
80 grammi di burro
foglie di salvia (la quantità dipende da voi, io ne ho prese una ventina)
2 cucchiaini di lievito per dolci
sale

Preparazione:
Sciogliamo il burro. Tagliamo a pezzi le foglie di salvia. Mescoliamo tutti gli ingredienti. Facciamo un impasto, spianiamolo. Tagliamo i biscotti tondi. Mettiamo sulla teglia (prima rivestiamola con la carta da forno). Devono cuocere più o meno una quindicina di minuti. Sotto diventeranno leggermente marroni.