Zuppa di bietola e fagioli

Zuppa di bietola e fagioli

Ingredienti:
250 gr. di fagioli cannellini secchi

0,5 Kg di bietole

1 gambo di sedano

1 carota

1 cipolla

2 spicchi d'aglio
250 ml d'acqua

150 ml di pommarola

qualche fetta di pane raffermo

3-4 cucchiai di olio d’oliva extravergine

sale, pepe

 Preparazione:

Infarinata della Garfagnana

Questa è una ricetta tipica toscana.

Infarinata della Garfagnana

Ingredienti:
500 grammi di farina gialla
3 patate
1 cipolla
1 carota
1 costola di sedano
2 rami di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
500 grammi di fagioli borlotti
1 kg di cavolo nero
5 cucchiai di olio extravergine
sale

Preparazione:

Tondoni all'alloro

Questa è una ricetta semplicissima e piace a tutti. Tondoni vanno serviti caldissimi e cosparsi di sale. Ricetta toscana :) Tondoni possono essere accompagnati con affettati oppure formaggi, ma anche da soli sono buonissimi!

Tondoni all'alloro

Ingredienti:
200 grammi di farina
15 foglie d'alloro
circa 400 ml di acqua
olio da friggere
sale

Preparazione:

Porrata bianca

Porrata bianca veniva servita sulle tavole dei fiorentini del Trecento. Perchè non spolverare la ricetta e farla oggi. Il piatto è buonissimo e può essere proposto anche ai vegani. Bisogna solo prendere il latte di soia invece di quello di mucca.

Porrata bianca

Ingredienti:
1 kg di porri
0,25 ml di latte di mucca (o di soia come ho fatto io)
2 piccole cipolle
50 grammi di mollica di pane secco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Torta di limone con mele

Vellano è una frazione che si trova a 10 chilometri da Pescia. E' capoluogo di cosidetta Svizzera Pesciatina. Nell'unico ristorante del luogo dopo aver mangiato il pranzo e dopo aver ordinato il caffè ci hanno portano un pezzo di dolce. Era talmente buono che ho deciso di farlo a casa. Ecco la ricetta:

Torta di limone con mele

Ingredienti:
300 grammi di farina
2 uova
160 grammi di zucchero (io ho usato quello di canna)
200 grammi di burro
2 limoni
1 bustina di lievito per dolci
2 mele
sale

Antico dolce toscano di farro

Oggi ho deciso di fare un dolcino dalla vecchia ricetta toscana.

Antico dolce toscano di farro

Ingredienti:
400 grammi di farina di farro
2 uova
mezzo biechiere di Vin Santo
200 grammi di zucchero (io ho usato quello di canna)
mezzo bicchiere di latte (ho preso quello di soia)
mezza bustina di lievito per i dolci