Marmellata di giuggiole

Per fare questa marmellata ci vuole tanta pazienza. Ma vale la pena. Il gusto è favoloso!

Marmellata di giuggiole

Ingredienti:
1 chilo di giuggiole (peso senza noccioli quindi giuggiole già sdenocciolate)
450gr di zucchero
1 limone

Preparazione:

Marmellata di arance e carote

Marmellata di arance e carote

Ingredienti:
700 grammi di arance
400 grammi di carote
500 grammi di zucchero di canna
1 mela
1 limone

Preparazione:

Marmellata al caffè con le mele e rhum

Marmellata al caffè con le mele e rhum

Ingredienti:
6  mele grandi
50 ml di caffè espresso
400 ml d'acqua
300 grammi di zucchero (io ho usato quello di canna)
1 limone
1 confezione di vanillina
100 ml di rhum

Preparazione:

Marmellata di loti (cachi)

Marmellata di loti (cachi)

Ingredienti:
1 kg di loti  puliti e maturi
400 grammi di zucchero
scorza e succo di 1 limone

Preparazione:

Ciambelle

Non è il carnevale, ma siccome mi hanno chiesto di farle, ecco la ricetta!

Ciambelle

Ingredienti:

500 gr di farina
90 gr di zucchero (io ho usato quello di canna)
65 gr di burro (ho usato quello vegetale)
25 grammi di lievito fresco
1 limone
0,25 ml d'acqua tiepida

olio da friggere

zucchero a velo oppure zucchero qualsiasi per spolverare le ciambelle

Preparazione:

Torta di mele con la salsa al basilico

La mela frullata con il basilico ha un buonissimo sapore e gusto. Questa torta l'ho preparata per il mio marito per il nostro 12- esimo anniversario del matrimonio :)

Torta di mele con la salsa al basilico

Ingredienti per l'impasto:
20 grammi di farina
150 grammi di burro sciolto nel pentolino (io ho usato il burro vegetale)
40 grammi di zucchero (io ho usato quello di canna)
1 limone
1 cucchiaio di lievito per i dolci
1 cucchiaio di panna (si può usare la panna di soia oppure, come me, un cucchiaio di latte di soia)

Ingredienti per il ripieno:
3 mele grandi
30 grammi di zucchero (ho usato quello di canna)
50 grammi di uvetta
15 grammi di pinoli
1 limone

Ingredienti per la salsa al basilico:
2 mele
30 grammi di zucchero a velo
8-10 foglie di basilico
1 limone

Preparazione:

Marmellata di pere

Marmellata di pere

Ingredienti:
2, 5 kg di pere
1,2 kg di zucchero (io ho usato quello di canna)
1 limone
mezzo bicchiere di acqua

Preparazione:

Confettura di peperoni rossi

Questa confettura è consigliata per gli arrosti di selvaggina, anatra e tacchino. Ma noi la spalmiamo sul panino.

Confettura di peperoni

Ingredienti:
2 kg di peperoni rossi
900 grammi di zucchero (io uso quello di canna)
1 limone
cannella (o una scorzetta oppure un cucchiaino)
vaniglia (o una stecca oppure 1 bustina di vaniglia)

Preparazione:

Marmellata di prugne

Marmellata di prugne
Ingredienti:
2 kg di prugne
800-850 grammi di zucchero (io ho usato quello di canna)
mezzo bicchiere d'acqua
1 limone

Torta vegan alla pera

Stasera verrano gli ospiti.
Propongo una ricetta vegana.

Torta vegan alla pera 

Ingredienti:
200 grammi di farina
150 grammi di zucchero di canna
2 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaino di canella
5 piccole pere
1 limone
30 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di lievito per dolci

Preparazione:
Sbuciamo le pere, tagliamo a pezzi abbastanza grossi. In un pentolino versiamo il succo di mezzo limone, aggiungiamo 50 grammi di zucchero di canna e le pere. Le caramelliamo per 15 minuti. Alla fine aggiungiamo cannella e mescoliamo bene.
Nella ciotola mettiamo la farina, 100 grammi di zucchero, amido di mais, lievito per dolci, succo di mezzo limone, olio e succo rimasto dalla caramellizazione delle pere. L'impasto deve risultare solido. Se troppo denso, aggiungiamo un pò  di acqua.
Prendiamo la forma tonda, spalmiamo con olio. Versiamo l'impasto e sopra mettiamo le pere caramellate. Cuociamo per 30 minuti a 180°.

Torta di limone con mele

Vellano è una frazione che si trova a 10 chilometri da Pescia. E' capoluogo di cosidetta Svizzera Pesciatina. Nell'unico ristorante del luogo dopo aver mangiato il pranzo e dopo aver ordinato il caffè ci hanno portano un pezzo di dolce. Era talmente buono che ho deciso di farlo a casa. Ecco la ricetta:

Torta di limone con mele

Ingredienti:
300 grammi di farina
2 uova
160 grammi di zucchero (io ho usato quello di canna)
200 grammi di burro
2 limoni
1 bustina di lievito per dolci
2 mele
sale

Confettura di pomodori al rhum

Propongo una ricetta originale che riguarda i pomodori. Si tratta di una confettura. Per prepararla ho usato il rhum non biologico, perchè non l'ho trovato nei negozi.

Confettura di pomodori

Ingredienti:
1,5 kg di pomodori (io ho usato i canestrini)
900 grammi di zucchero (anche di canna)
1 limone
mezzo bicchiere di rhum

Come fare la ricotta a casa

Per fare la ricotta non ci vuole caglio. Basta avere un limone e naturalmente latte. Ecco la ricetta.

Ricotta fatta a casa

Ingredienti:
1 litro di latte fresco scaduto da 2 giorni
1 limone
sale

Marmellata di more

Oggi propongo la ricetta per fare la marmellata di more.

Marmellata di more

Ingredienti:
1 chilo di more
200-220 grammi di zucchero di canna
150 ml di acqua
1 limone

Preparazione:

Marmellata di pesche

Siccome abbiamo la stagione di albicocce e pesche ho deciso di fare qualche marmellata.

Marmellata di pesche

Ingredienti:
1 kg di pesche
400 grammi di zucchero di canna
1 limone
30 ml di acqua

Preparazione:
Lavare e sbuciare le pesche, privare di nociolo. Tagliare a pezzi. Mettere nella pentola insiema alla scorza di limone e 30 ml di acqua. Portare a ebollizione e lasciare a fuoco basso per 15 minuti.
Frullare le pesche. Aggiungere lo zucchere e rimettere sul fuoco. Terminare la cottura dopo un'ora. Mettere nei vasi e sterilizzare.

Torta crudista alla banana e cocco

Oggi proponiamo una buonissima torta crudista :)

Torta crudista alla banana e cocco

Ingredienti:
4 banane
4 mele
1 limone
250 grammi di mandorle sbuciate
200 grammi di farina di cocco
250 grami di uvetta
cacao per spolverare la torta

Preparazione:
Tritare mandorle e uvetta. Se l'impasto risultasse troppo duro, agguingere un pò d'acqua per amalgamare. Mettere l'impasto sul fondo della forma della torta (è la nostra base della torta).
Frullare la mela e la banana con la farina di cocco. Aggiungere il succo di limone. Mettere questo impasto sopra la nostra base della torta. Mettere la torta nel frigo oppure congelatore. Prima di servire cospargere con cacao.

Torta vegana al limone e menta

Propongo una ricetta vegana. E' molto semplice. La menta si sente leggermente mentre il limone è il vero protagonista. Ricordo di usare tutti prodotti bio, specialmente i limoni e la menta.

Torta vegana al limone e menta

Ingredienti:
100 grammi di zucchero di canna
150-170 grammi di farina 00
100 ml di olio di mais
3 limoni
20-25 grammi di foglie di menta
1 bustina di lievito per i dolci

Preparazione:

Nel robot frulliamo la menta con lo zucchero.Da due limoni spremiamo il succo e grattiamo la bucia. Aggiungiamoli alla menta e zucchero, aggiungiamo anche la farina, lievito per i dolci, olio di mais e mescoliamo con il robot.
Imburriamo la forma tonda (con olio o burro vegetale). Versiamo l'impasto.
Il terzo limone rimasto tagliamo a fette e disponiamolo sull'impasto.

Mettiamo nel forno a  a 180 C per  40-45 minuti. Lasciamola raffreddare nel forno.

Pesto di foglie di carote

Grazie al nostro fornitore di verdure abbiamo questa bellissima ricetta. Provate, è buonissima!

Pesto di foglie di carote

Ingredienti:

-     Ciuffi di  carote
-    1 cucchiaino di coriandolo fresco, tritato
-    1/2 cucchiaino di scorza di limone, grattugiata
-    50 gr di formaggio
-    Olio extavergine d'oliva

Preparazione:

Eliminare i gambi dai ciuffi delle carote e tenere solo le foglie. Lavatele ed asciugatele bene. Ponete tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer, tranne l'olio che va dosato un po' per volta. Dare un po' di colpi, finché si sarà ottenuto un composto cremoso. Buonissima da spalmare sul pane come antipasto o per condire la pasta.