Come fare la ricotta a casa

Per fare la ricotta non ci vuole caglio. Basta avere un limone e naturalmente latte. Ecco la ricetta.

Ricotta fatta a casa

Ingredienti:
1 litro di latte fresco scaduto da 2 giorni
1 limone
sale

Preparazione:
Mettiamo il latte a bollire, aggiungiamo un pizzico di sale. Quando comincia a bollore, togliamo la pentola dal gas ed aggiungiamo il succo di un limone. Rimettiamo sul fuoco la pentola e mescoliamo  continuamente. Fra breve cominceranno ad apparire i piccoli grumi.
Ho lasciato il latte sul fuoco per una decina di minuti. Ho preso il colino ed ho preso la ricotta.

Da un litro di latte vengono circa 320 grammi di ricotta.