Confettura di peperoni rossi

Questa confettura è consigliata per gli arrosti di selvaggina, anatra e tacchino. Ma noi la spalmiamo sul panino.

Confettura di peperoni

Ingredienti:
2 kg di peperoni rossi
900 grammi di zucchero (io uso quello di canna)
1 limone
cannella (o una scorzetta oppure un cucchiaino)
vaniglia (o una stecca oppure 1 bustina di vaniglia)

Preparazione:

Laviamo i peperoni, puliamo e tagliamo a pezzettini.
Aggiungiamo lo zucchero, scorza di limone ed il succo, la cannella e la vaniglia.
Lasciamo riposare per un'ora.
Dopo mettiamo i peperoni sul fuoco basso per circa due ore.
Alla fine li frulliamo, versiamo nei vasi e sterilizziamo.